土石方（Earthwork），是土方与石方的总称，即是土和石，计量单位为一般为立方米（m³ ）。土石方工程包括一切土( 石) 方的挖梆、填筑、运输以及排水、降水等方面。

土石方一般广泛存在于土与石的开挖工程中。

常见的土石方工程有： 场地平整、基坑（槽）与管沟开挖、路基开挖、人防工程开挖、地坪填土，路基填筑以及基坑回填。要合理安排施工计划，尽量不要安排在雨季，同时为了降低土石方工程施工费用，贯彻不占或少占农田和可耕地并有利于改地造田的原则，要作出土石方的合理调配方案，统筹安排。土石方工程是一个面广、量大、劳动力繁重的工程项目，在施工过程中，施工的条件也极为复杂。