在大街小巷，食品小作坊几乎无处不在，它们满足市民对食品的多样性需求的同时，也存在着不少食品隐患，一直是食品监管的重点和难点。近年来，烙馍、单饼、烤鸭饼等食品作坊不断整改提档，接轨现代化生产工艺、设备，既满足人们对小作坊美食的向往，又守住了食品健康的底线，让“小作坊”走向“正规军”。

据了解，“干净、卫生、”是小作坊食品的“新代名词”。据说，一凉皮小作坊将传统工艺与现代化设备(如烙馍机、包装机、检测设备等)相合，“老手艺”不断焕发生机，从卫生条件到食品质量进行规范提升，保证了烙馍产品生产质量。如今烙馍作坊已走出一片更广阔、规范的发展天地，实现“华丽变身”。

食品小作坊与人们息息相关，在方便群众生活、传承饮食文化推动特色产业发展、增加就业等方面发挥着重要作用。但是，一些小作坊由于受资金、场地等自身条件的限制，“脏乱差”现象一直比较突出。为了从从根本上解决小作坊食品“小、散、脏、乱、差”的难题，达川区有关部门加大对酒坊等小作坊的整治，保障人民群众“舌尖上的”。

小作坊数量多，分布广，常态化、精细化监管难度非常大。近些年，宁德市场监管部门一直引导小作坊规范生产，加快小作坊提档升级，而今小作坊开始变身“优而美”的精工坊。据介绍，一家批发烙馍小作坊采用先进的自动化加工设备、包装设备，并且车间里的功能区块划分明确，每个场所的工作台面纤尘不染，从而保证麦芽糖产品生产、卫生。

徐州是典型的手工煎饼集聚地，普遍以家庭作坊为主。为进一步规范食品小作坊生产加工行为，解决煎饼作坊“小散低、脏乱差”的问题，该地相关部门加快推动食品小作坊规范发展和转型升级。

据说，在统一工艺流程中，煎饼作坊同一分区内采用河南万年红烙馍机厂家提供的相同的加工工艺和生产设备，避免因工艺设置不合理导致的交叉污染问题，提高产品质量。

据了解，食品生产加工小作坊集中加工中心已进入施工收尾阶段。之后随着加工小作坊集中加工中心的投用，将食品小作坊集中统一规范管理，强化源头管控、杜绝“问题”食品流入市场，同时有利于解决食品生产加工小作坊“小、散、脏、乱、差”难题，确保市民群众吃上放心的食品。